인스타 팔로워 늘리기 한 때 ‘수산물의 황제’라고 불리며 귀한 대접을 받았던 전복의 위상이 심상치 않다. 전복은 최근 생산량이 늘었지만 2년 연속 소비 부진으로 가격이 하락해 어민들이 어려움을 겪고 있다.
지난 20일 경향신문 기사입니다. 지난 7월 전복 1㎏(10마리)의 산지 출하가격은 평균 2만4250원으로 지난해 7월 2만4500원보다 더 떨어졌다고 합니다. 아니 귀하디 귀한 전복이 팔리지 않아 가격이 내려간다니요.
바다에서 2년 이상 키워낸 소중한 전복이 이런 위기에 처해있는 줄은 몰랐네요. 국내 전복 양식의 99%가 생산되는 전남도의 관계자가 영양이 풍부한 전복 소비로 어민들을 도와달라고 했다니, 우리가 가만히 있을 수는 없지요.
전복은 몸에 열이 많아 자주 얼굴이 달아오르거나 어지럽고 목덜미가 당기는 사람들에게 좋다고 합니다. 그리고 사소한 일에도 짜증을 잘 내는 사람이나 우울증의 증상 중 하나인 감정의 기복이 심할 때 먹으면 마음을 편안하게 만들어 준다니 요즘처럼 불쾌지수 높을 때 먹어두면 아주 좋겠어요.
이번 주는 맛있는 전복 요리 레시피를 총동원하겠습니다. 먹어서 돕는 것만큼 또 쉬운 일이 없잖아요!
전복 아스파라거스 스테이크
재료 = 전복 4개, 아스파라거스 4대, 버터 1큰술, 생크림 1/2컵, 달걀노른자 1개, 소금·후춧가루 약간씩, 포도씨유 적당량
1 전복은 껍데기를 솔로 문질러 깨끗이 닦은 다음 살을 떼어낸다. 내장은 따로 떼어둔다.
2 전복 살은 넓적하게 저며 썬 다음 칼집을 낸다.
3 아스파라거스는 껍질을 벗긴 뒤 딱딱한 밑동을 썰어내고 끓는 물에 데쳐 찬물에 식힌다.
4 팬에 버터를 두르고 전복 내장을 넣고 볶다가 생크림을 넣어 잠시 조린다.
5 ④에 달걀노른자와 소금, 후춧가루를 넣고 버무린 다음 불을 끄고 체에 곱게 걸러 소스를 완성한다.
6 팬에 포도씨유를 두르고 전복을 넣어 굽는다.
7 접시에 ③의 아스파라거스와 ⑥의 전복을 올리고 소스를 곁들인다.
전복 비빔면
재료 = 전복 2개, 물 3컵, 생강(마늘 크기) 1개, 맛술 1큰술, 국수 1줌, 대파 1/2대, 주황 파프리카 1개, 비빔 양념(고추장·레몬즙·물엿 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술)
1 냄비에 물 인스타 팔로워 늘리기 3컵을 붓고 생강, 맛술을 넣어 끓인다.
2 ①에 전복을 넣고 삶아 건진 뒤 살만 발라내 채를 썬다.
3 대파와 파프리카는 적당한 굵기로 채썬다.
4 끓는 물에 국수를 넣어 삶아낸 뒤 차가운 물에 헹궈 물기를 뺀다.
5 볼에 분량의 비빔 양념 재료를 넣어 고루 섞은 뒤 ④의 삶은 소면과 ②의 전복, ③의 채소를 넣어 버무린다.
죽순 전복 갈비찜
재료 = 갈비 1kg, 전복 6마리, 죽순 1개, 표고버섯 3개, 마늘 10톨, 무 1/4개, 밤 10개(150g), 말린 대추 5개(30g), 양념(간장 1컵, 맛술 1/2컵, 설탕·굴소스 2큰술씩, 다진 마늘·참기름 1큰술씩, 양파 1/2개, 배 1/4개, 청양고추 2개, 후춧가루 약간)
1 죽순은 5cm 길이로 토막 낸 뒤 도톰하게 편썬다. 표고버섯은 밑동을 떼어내고 1cm 폭으로 채썬다. 무는 도톰하게 썬 뒤 모서리를 둥글린다. 밤은 껍질을 벗겨 준비한다. 대추는 돌려 깎아 씨를 제거하고 길이로 3등분한다.
2 청양고추는 잘게 다지고 양파와 배는 곱게 갈아 나머지 분량의 양념 재료와 함께 고루 섞는다.
3 ②의 설탕이 모두 녹으면 핏물을 뺀 갈비와 ①의 무, 밤을 넣고 섞어 2시간 이상 냉장고에서 숙성시킨다.
4 압력솥에 ③의 재료를 양념까지 잘 훑어 담고 뚜껑을 닫은 다음 센 불에 올려 끓인다. 추가 돌기 시작하면 불을 줄여 20분간 더 삶는다.
5 ④의 압력을 뺀 뒤 뚜껑을 열어 손질한 전복과 ①의 죽순, 표고버섯, 대추, 마늘을 넣고 중간 불에 올려 끓이다가 추가 돌기 시작하면 불을 줄여 10분간 삶은 다음 압력을 빼고 그릇에 담는다.
전복 마늘볶음
재료 = 전복 4마리, 마늘 200g, 버터 20g, 그린빈 150g, 소금·후춧가루 약간
1 전복은 솔을 이용해 살살 닦아 손질한 뒤 전복 껍데기의 얇은 쪽에 숟가락 등 부분을 밀어 넣어 살을 분리한다.
2 전복 살 앞쪽 부분에 붙은 붉은빛이 도는 이빨을 칼을 사용해 빼고 내장을 썰어낸다.
3 ②의 손질한 전복 살에 사선으로 칼집을 넣은 뒤 3~4등분한다.
4 마늘과 그린빈은 씻어서 물기를 제거하고 그린빈은 어슷하게 반으로 썰어 준비한다.
6 팬에 버터를 녹이고 ④의 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 뒤 ③의 전복, ④의 그린빈을 넣고 소금, 후춧가루로 간해 살살 볶는다.
전복 한방삼계탕
재료 = 닭(영계)·전복 4마리씩, 불린 찹쌀 2컵, 수삼 4뿌리, 대추 20개, 마늘 1컵, 황기 2뿌리, 대파 2대, 물 적당량, 소금·후춧가루 약간씩
1 전복은 깨끗이 씻고 닭은 기름과 꽁지 부분을 제거해 깨끗이 씻는다.
2 마늘은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻고 수삼과 대추도 깨끗이 씻는다.
3 ①의 닭 몸통 안에 불린 찹쌀과 ②의 마늘, 수삼, 대추를 넣어 속을 채운 뒤 내용물이 빠지지 않도록 이쑤시개로 고정하고 다리를 교차해 실로 묶는다.
4 냄비에 물을 붓고 황기와 대파를 깨끗이 씻어 넣고 끓이다가 물이 끓으면 ③의 닭을 넣어 푹 끓인다.
5 ④의 국물이 우러나면 ①의 전복을 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.
전복죽
재료 = 쌀 1컵, 전복(중) 1개, 다시마 육수 4컵, 소금, 깨, 참기름 약간씩 (다시마육수) 다시마사방 10cm, 찬물 5컵
1. 쌀은 미리 씻어 1시간 정도 불린 후 체에 건져 물기를 뺀다.
2. 전복은 숟가락 끝으로 바깥쪽에서부터 안쪽으로 밀어 넣어 창자가 터지지 않게 살을 빼낸 후 내장을 떼어내고 옅은 소금물에 여러 번 씻어 물기를 털고 얄팍하게 저며 썬다.
3. 찬물에 다시마의 흰 가루를 닦아내고 물을 부어 우렸다가 센 불에 올려 팔팔 끓으면 다시마는 건져내고 육수를 만든다.
4. 냄비에 참기름을 약간 두르고 전복 썬 것을 넣어 볶다가 불린 쌀을 넣어 잠시 더 볶는다.
5. ④의 쌀알에 기름 코팅이 잘 되면 만들어 놓은 다시마 육수를 부어 센 불에서 끓이고 한번 끓어 오른 뒤에는 불을 약하게 줄이고 나무 주걱으로 저어가면서 서서히 끓인다.
6. 쌀알이 푹 퍼지면 소금으로 간하고 약간의 깨와 참기름을 넣는다.
전복 숙주 간장뚝배기
재료 = 전복 4개, 쇠고기(등심) 100g, 숙주 150g, 애호박 1/4개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 청주 2큰술, 다진 마늘·국간장 1큰술씩, 참기름 1작은술, 소금 약간, 다시마 국물 4컵
1 전복은 내장을 제거하고 살만 발라 소금물에 깨끗이 씻고 쇠고기는 가늘게 채썬다.
2 숙주는 다듬어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거하고 애호박은 반달 모양, 홍고추는 동그란 모양을 살려 썬다. 대파는 어슷썬다.
3 냄비에 청주와 국간장, 참기름을 넣고 ①의 전복과 쇠고기를 넣어 살짝 볶는다.
4 ③에 다시마 국물을 붓고 ②의 대파와 다진 마늘을 넣어 끓인다.
5 ④의 국물이 우러나면 ②의 숙주, 애호박, 홍고추를 넣고 한소끔 끓인 다음 소금으로 간한다.
‘일본 후쿠시마 원전 오염수 방류 1년’ 국민의힘이 더불어민주당의 오염수 방류 규탄을 두고 ‘괴담 선동’이라 지칭하며 이에 대한 사과 없이 또다시 공포 마케팅을 벌이고 있다고 비난했다.
김혜란 대변인은 24일 논평에서 지난해 민주당을 비롯한 야권과 시민단체들은 (오염수 방류를) 극렬하게 반대하며 ‘방사능 범벅 물고기’, ‘세슘 우럭’ 등의 괴담을 퍼뜨리며 길거리로 나섰지만, 당시 우려와 달리 지금까지 우리 수산물과 해역이 오염됐다는 어떤 증거도 나오지 않았다고 말했다.
이어 민주당이 괴담 선동에 대한 사과와 반성은커녕 또다시 공포 조성에 급급한 모습을 보인다며 ‘지금은 영향이 없어도 나중에는 모른다’면서 또다시 아니면 말고 식 발언을 쏟아내고 있다고 전했다.
김 대변인은 민주당의 주장이 사실이라면 해류가 우리나라보다 먼저 도착하는 미국과 캐나다, 멕시코를 비롯한 북태평양 국가들이 가만히 있을 리 없다며 국민은 더이상 근거 없는 ‘괴담 마케팅’에 속지 않다는 것을 명심하라고 말했다.
전날 민주당 조승래 수석대변인이 브리핑에서 방류된 오염수가 우리 바다에 도착하는 것은 빨라도 4∼5년에서 10년이라고 지적한 바 있다.
앞서 민주당 김민석 최고위원은 23일 최고위원회의에서 국민의힘 한동훈 대표를 겨냥해 작년 10월 이후 방사능 자료를 제공하지 않는 일본 정부를 추궁하기는커녕 아예 일본 정부 대변인으로 나서다니, 명색이 한국 여당 대표로서 창피하지 않나라고 말했다.
또한 친일 매국 대변인으로 대통령의 신임을 회복하기로 작정한 것인가라며 후쿠시마 오염수가 우리 해안에 유입되는 데는 4∼5년에서 10년이 걸린다는데 ‘1년이 지났는데 아무 일 없지 않나’로 들이대는 것은 무지와 경망의 비논리다. 아무리 국민보다 일본 마음이 중요한 정부라지만, 차별화를 꿈꾸는 여당 대표다운 언행을 기대한다고 비판했다.
서유기를 모티브로 한 중국의 온라인 게임 ‘검은 신화 : 오공’(오공)이 출시 첫날부터 세계적으로 커다란 성공을 거두며 흥행 기록을 새로 썼다. 침체된 중국 게임업계가 다시 활력을 되찾을 것이라는 기대도 나오고 있다. 반페미니즘적 마케팅 방식에는 비판도 나왔다.
21일 블룸버그통신, 중국 제일재경신문 등에 따르면 전날 오전 10시 출시된 오공은 출시 한 시간 만에 전 세계 동시 접속자 수 100만명을 넘겼으며 이날 오후 9시에는 218만명을 기록해 플랫폼 내 동시 접속자 수 2위에 올랐다. 새로 출시한 게임이 첫날부터 기존 인기 게임을 누르고 대규모 동시 접속자를 기록하는 것은 이례적이다. 이날 1위는 2017년 출시된 배틀그라운드(323만명)였다.
오공은 글로벌 시장에서 사전 판매 액수만 총 4억위안(약 745억원)을 넘어 손익분기점을 넘겼다고 평가받는다. 오공은 현재 미국, 싱가포르 등 12개 국가에서 판매량 1위에 올라 있다. 일각에서는 전 세계적으로 1000만장 이상 팔릴 수 있다는 기대도 나온다.
오공은 중국 항저우에 본사를 둔 개발사 게임 사이언스가 개발하고 텐센트가 투자한 다중역할수행(RPG) 게임이다. 개발에 6년이 걸린 중국 최초의 AAA게임이 될 것이라고 평가받는다. AAA게임은 게임업계 비공식 용어로 오랜 시간을 들여 개발하고 시장에서 커다란 성공을 거둔 고품질 게임을 말한다. 영화의 ‘블록버스터’ 개념과 유사하다.
상하이의 직장인 첸(30)은 출시 첫날 오공을 플레이하기 위해 휴가를 냈다며 품질이 기대 이상이라고 홍콩 사우스차이나모닝포스트에 전했다.
세계 최대의 게임시장인 중국은 오공의 세계적 흥행에 들썩이고 있다. 중국의 거의 모든 매체들이 오공의 글로벌 성공 소식을 전했다. 관영매체들은 중국의 고전을 모티브로 한 게임이 흥행했다는 데 의미를 부여했다.
중국 관영 영문매체 글로벌타임스는 오공의 성공은 중국 문화산업의 전반적인 수준이 높아졌음을 반영하며 또한 중국 문화산업의 잠재력을 보여줬다고 평가했다. 글로벌타임스는 레딧, 유튜브 등에서의 반응을 전하며 오공은 단순한 게임이 아니라 중국과 세계를 연결하는 문화적 교량이라며 글로벌 플레이어들이 즐거움을 누리면서 전통 중국 문화에 대한 더 깊은 이해를 얻을 수 있을 것이라고 전했다.
블룸버그통신은 오공의 초기 성공이 수 년에 걸친 중국 당국 규제로 코너에 몰린 400억달러(약 53조원) 규모 중국 게임산업이 자신감을 되찾는 데 도움이 될 것이라고 분석했다. 중국은 청소년 정신건강 증진을 명목으로 2021년부터 사교육과 함께 온라인 게임에 집중적 규제를 가했다.
중국게임산업연구원에 따르면 2013년 약 832억위안 규모였던 중국 게임시장은 2021년 2965억위안까지 성장했다 2022년 8년 만에 매출이 10% 감소하며 성장세가 꺾였다. 지난해 말 중국 당국은 온라인 과금 유도 규제를 마련했다 올해 초 별 다른 설명 없이 공지를 삭제했는데 게임업계 침체를 반영한 것이라는 분석이 제기됐다. 오공의 성공이 중국 당국의 게임정책을 바꿀 것이라는 기대가 나오고 있다.
오공의 마케팅 방식에 비판도 나오고 있다. 게임 사이언스가 오공 출시 전 사전 홍보 기간에 게임 리뷰어들에게 ‘코로나19 언급 금지’, ‘정치, 폭력, 페미니즘 등 선동 금지’, ‘중국 게임산업 정책 토론 금지’를 내건 사실이 해외 리뷰어들의 폭로로 밝혀지면서 큰 비판을 받았다.
포브스는 게임 사이언스가 과거에도 여성을 성적으로 소비하는 마케팅을 했다며 ‘페미니즘 선동 금지’ 등의 내부 규정은 중국 게임업계의 백래시(후퇴)를 반영한다고 짚었다.